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毛血旺酱

    产品适用范围:毛血旺、水煮肉片、水煮牛肉、麻辣海鲜等各种麻辣味热菜;

    推荐菜品毛血旺

v        主料:鸭血300g、火腿肠80g、肥肠80g、毛肚120g、豆芽150g、鱿鱼50g、黄喉90g

v        辅料:干辣椒20g(建议选择石柱红、灯笼椒等提香)、花椒5g(可以适当增加量)、姜米10g、蒜米10g、香葱15g、菜籽油80g(可以适当增加量)

v        调料:家家毛血旺调料100g、无盐高汤650g

v        制作方法

1、原料准备与处理:将各种食材切好,焯熟备用。

2、烹制

A  用红油煸炒姜米、蒜米、家家毛血旺酱(100g);

B  倒入锅中650g无盐高汤,开中火烧开,捞出渣子。

C  放入控水后的各类食材(可酌量添加鸡精、香油等),煮制30秒左右出锅。

D  放入锅内半勺红油,烧制高温后将花椒、干辣椒、蒜米、放入锅内,出香出锅浇在盛有各种食材的容器里,撒上熟白芝麻、香葱即可。

以上标准仅供参考,具体用量可以根据实际情况进行调整


 
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